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【おすすめ度】:
【タイトル】: スーパーのバックヤード（食品倉庫）から向こう側の生産・流通段階で消費者が知らぬまに危険な裏切り行為が蔓延しているというお話
【コメント】: 流通段階の一部で常温にさらされる卵が食中毒を起こす危険性p.66や、ブタロースに安いバラ肉をくっつけて売るトリックp.72等消費者には解らない食品の安全・品質管理の問題が生々しく語られる。食品工場で働く人...

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【タイトル】: 説得力ある本。消費者なら知っておくべきこと。
【コメント】: 昨年、一昨年と、食品偽装事件が相次いだ。
週刊誌などでは、「某スーパー従業員」などが、冷凍食品などの扱いについて「暴露」したり、
様々な情報が乱れ飛んだ。

本書は、食品管理に...

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【タイトル】: 不正をあばくには些細な兆候もみのがさないことが重要
【コメント】: “食の安全” にかかわる新書はほかにもあるが，これはもっともあたらしい 1 冊である．最近は中国ばかりに目がいっているが，この本は日本こそ問題だということを指摘している．そのひとつは工場監査の際に不正の...

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【タイトル】: この刺身は冷凍もの？
【コメント】: 食品業界で２５年以上品質管理を実践してきた著者が、数々の食品偽装を生み出してきた
業界のカラクリ、背景を解き明かす。

消費・賞味期限は食品衛生法とＪＡＳ法で「科学的、合理的な根拠を...

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【タイトル】: テンポの良い、分かりやすい本です。
【コメント】: 著者は畜産学科という大学の学科を卒業し、農場から食卓までの食の安全・安心を、この著作の中でテンポの良い、分かりやすい表現内容で説明しています。私も畜産学科　卒業者ですが、この学科では、実に幅広い範...

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