レビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 食のウンチク話集
【コメント】: 今回は著者のおいしい体験談というよりも、食にまつわる薀蓄を語る方に力が入っています。
どれも、「へーえ、そうだったのか｣と思える薀蓄で、飲み屋の親父語りのネタとして仕込んでみてはいかがでしょう...

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【おすすめ度】:
【タイトル】: 小泉ワールド全開
【コメント】: 小泉センセーの著書の面白さ、それは学問的裏付け、解説をやさしく分かりやすく読者に説明してくれるところにある。加えて、センセー自身が食い道楽というか、食い意地が張っているのでますます面白い。学問的探...

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【おすすめ度】:
【タイトル】: 「食通」体験と科学的知識の合体
【コメント】: ｢塩辛製造の原理は、原料の魚の内臓にある自己消化系の酵素、とりわけたんぱく質分解酵素の作用が主体となっている｣うまみの主体になるアミノ酸がなぜ出来るのか、なぜこの料理はおいしいのか、例えばそういう科...

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【おすすめ度】:
【タイトル】: えらく役にたってます。でも日本で読みましょうね
【コメント】: 世界を股にかけて食い歩く小泉先生の視点で描かれた、食生活の小ワザ満載のテキスト。日本に住んで日本の食材をいただく身にもありがたい知恵がいっぱいです。味噌の仕込みの最後に板昆布を挿しておくという方法...

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【おすすめ度】:
【タイトル】: 日本人の食の知恵をやたらと褒めている
【コメント】: 　小泉武夫氏が日本経済新聞の家庭欄に連載したコラムをまとめた著作。そのため２～３ページ程度の短い話ばかりで、まとまりと奥行きに欠ける。ただ、その分、他では扱いづらいような小ネタがたくさん詰め込まれ...