レビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 先端科学でも解明出来ていないからこそ「おいしさ」は面白い
【コメント】: おいしさを四分類し、中でも、現代人にとっては“情報によるおいしさ”が重要な位置を占めている、という総論は期待感を持たせる。ところが要となるべき「第3章 おいしさの生理メカニズム」は、冒頭から「おいし...

レビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: おいしさへの驚き
【コメント】: 「おいしさ」学の好著。専門的な知識がたくさん出てくるが、会話調でリズムのいい文章とわかりやすい比喩が駆使されることで、理解がスームズに進むようになっている。
いくら交通事故にあう可能性ほど恐れ...

レビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 一般向け読みもの
【コメント】: 本書は、食を「情報」という側面でとらえ、「おいしさ」の分析を試みたものである。人間は大脳が発達した生き物であり、食物をおいしいと感じるか否かに、単なる味覚（香り、見た目、食感などを含む）だけでなく...

レビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: そう言えば情報に左右されて「おいしく」感じているかも
【コメント】: 有名な店、高い店、人が並ぶ店、さらには気のあう人と食べる料理、緊張の後の食事など、確かに情報や環境で味が変わる。それらの要因を4つにまとめて解説している。
が、それよりも「和食」の伝統がなくな...