レビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 30cmの鯖を捌くのに
【コメント】: 出刃をわざわざ使う人向きな本です。

初心者が普段使いするであろう両刃の包丁の研ぎ方は、ペティーナイフで少し触れられてるくらいで基本皆無。
今時、本職以外で片刃の包丁を普段使いするか...

レビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 本当に初心者用？
【コメント】: 写真をふんだんに使い、他のレビューにあるように、初心者用だと思ったので購入した。

しかし、索引もなく、初心者にはわからない用語の説明や用語集もなく、ぽんぽんと包丁の専門用語が出てくる。 ...

レビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 凝り症の人には是非
【コメント】: 包丁を研ぐと心が落ち着くので好きです。
今までネットや簡単な説明書きで読んで研いでいましたが、この本を読んで目からうろこ、
大変分かりやすく助かりました。

レビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 切る文化・研ぐ文化
【コメント】: ヨーロッパでは「料理」や「調理」というと、煮ること・焼くことなど、もっぱら「火をとおす」ことだと思われてきたふしがある。ところが、「切る」こと、さらに「研ぐ」ことが大事な要素であり、切る文化に研ぐ...

レビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 和包丁を自分で砥ぎたい人の入門書
【コメント】: 和包丁（片刃）の砥ぎについては、タイプ別に方法を解説。
包丁購入時に必須の「本刃付け」の方法にも解説があり、
自分で包丁を砥いでみたいと思う人には参考になる一冊。

できれば包...

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【コメント】: