レビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 地球上で最も活躍しているのは、微生物である。
【コメント】: 発酵と聞くとまっさきに漬物とかチーズとか連想しますね。私もそうでした。でも、世はバイオ時代。ものすごい最先端のところにも微生物が活躍しているのです。例えば、最近ではBotryococcus brauniとかいう藻類は...

レビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 発酵の大切さを教えてくれる本
【コメント】: 発酵の世界で有名な小泉武夫氏の「発酵」について紹介した本。
発酵でおなじみの「食品」だけではなく、
工業での「発酵」も取り上げられています。

その中で特に面白いのはやはり「発...

レビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 生命活動の不思議と、人類の困った叡知、そしてもやしもん
【コメント】: 極北であろうと熱帯であろうと、およそ発酵を知らない文化圏はない。イスラムの禁酒も酒の悦楽を知るが故。その他にもみそ、醤油、納豆、かつお節など、私達は日々発酵食品に囲まれて生活している。その発酵を司...